斥資數千萬開發多元化漁港環境
觀光魚市
6月4日正式營運
休閒漁樓嚐海鮮 觀景遊海享夕照
串聯濱海地區旅遊資源 行銷南瀛新美景
台南縣西臨台灣海峽，原有北門、馬沙溝、青山、下山等漁港，以經營拖網、刺網及定置網漁業為主。因舊有漁港有其發展瓶頸，然而漁港又為漁業發展不可或缺之建設，漁業署在民國79年完成將軍漁港的環境影響評估、水工模型試驗等前置作業後，隨即自80年起辦理各項建港工程。
將軍漁港以容納522艘500噸級以下的漁船為目標，以突破台南縣漁港環境發展瓶頸，因應未來長期發展需求；自80年度展開第1期工程至90年10月25日正式啟用，從此開創台南縣漁業的嶄新里程。
活化漁港功能， 兼顧產業、觀光與休閒發展
將軍漁港面積狹小、水深不足的問題，深深影響著漁港的整體發展，為促進將軍地區的開發，台南縣長蘇煥智上任後，指示將軍漁港列入縣政重大建設，除提升漁港原有的漁業功能，更融入觀光產業觀念，責成農業局規劃興建觀光魚市計畫，以觀光多元化發展活化漁港，由單一生產功能變身為具有漁業觀光、產業發展及休閒娛樂等多元功能的現代化漁港。
台南縣政府並擇定港區漁業發展用地二號處，透過逐步綠化、美化方式，興建一座面積達3萬3千多平方公尺的休閒生態公園，讓將軍漁港更具備有觀光漁港的優勢條件；同時藉由觀光漁市吸引觀光人潮，加強將軍漁港投資誘因，誘導民間參與投資開發。
規劃觀光魚市、漁人碼頭， 開發多元化觀光產業
為積極推動「將軍漁港觀光魚市」興建計畫，台南縣政府向漁業署提報計畫，獲得同意補助200萬元以進行先期規劃工程設計。觀光魚市主體大樓一樓為生鮮海產直銷區，採設置攤位方式，並設置冷凍庫一座；二樓為漁產飲食區，包含海鮮餐廳及地方性小吃攤位等熟食區或乾貨區；三樓為觀海休憩場所，以經營咖啡館、茶點等為主。
「將軍漁港觀光魚市計畫」獲得陳水扁總統大力支持，漁業署於91年4月22日補助建設經費6,000萬元，縣政府則負擔2,000萬元，將軍漁港正式邁向多功能產業漁港發展。
觀光魚市工程完工 促進台南縣濱海地區觀光產業發展
斥資千萬元打造的將軍漁港觀光魚市工程，已於93年10月完工，91-93年連續在將軍漁港舉辦創意魚舟賽，藉以打響將軍漁港的知名度。93年6月所舉辦的「南瀛全國創意魚舟錦標賽」，更擴大舉辦星空饗宴，吸引數萬人在星空下品嚐台南著名的虱目魚大餐、在陽光下欣賞創意魚舟賽，把將軍漁港日、夜不同的風貌呈現在國人面前。93年12月至94年元月底，台南縣政府也利用周休二日舉辦烏魚米粉節，吸引了6萬餘人到訪，成功打響「將軍漁港觀光魚市」的名號。
投資金額約為1,500萬元的軍漁港觀光魚市，已於94年12月30日完成簽約委託民間經營，由馬沙溝龍鄉餐廳業者承包「海龍王」觀光休閒漁樓，並延請前駐美代表程建仁的官邸與雙橡園廚師的陳利盛擔任經理，95年6月4日開幕營運，讓遊客可以在400萬元打造的水族館選購海鮮，吃得到五星級大飯店的精緻美食與甜點，同時提供漁貨直銷、海鮮嚐鮮、休閒觀海等功能。
將軍漁港觀光魚市正式營運後，屆時搭配濱海地區的觀光景點，如潟湖、鹽山及黑面琵鷺等，將是南部地區新春期間的熱門旅遊去處，屆時遊客可邊享用現撈現煮的海產，邊欣賞海景及遊船，將軍漁港將不再有往日的蕭條模樣，真正蛻變成為門庭若市的新興觀光漁港。
為提升台南縣的觀光旅遊品質及知名度，將軍漁港北側將興建相關的觀光遊艇碼頭等休閒設施；而為了加速興建腳步，縣府也編列經費加強景觀植栽，並將施設觀光用風車、太陽能燈具等，以塑造將軍漁港的漁人碼頭新風貌。未來，除同時可結合鄰近的鹽田及馬沙溝海水浴場，以長期駐留遊客，串聯觀光魚市，提供遊客購物外的休憩場所，也帶動漁港周邊產業經濟及當地觀光事業的發展，振興地方經濟及改善人民生活，促進台南縣濱海地區觀光產業的發展。
【外一章】
海龍王觀光休閒漁樓，各式活跳海鮮任君選擇，百變料理搶先登場
海龍王觀光休閒漁樓位於假日漁市，一樓是新鮮魚貨挑選賣場，以當地漁船現撈捕捉的魚貨海產為主，各種新鮮海魚都是「活跳跳」，新鮮看得見。為保持漁貨鮮度，業主打造冷溫海水控制池、活性碳海水濾水池，以保存在地外海捕捉到的水產海鮮，提供給遊客最新鮮、最便宜的魚貨。
休閒漁樓二樓為代客料理餐廳，全樓層有六百多個位置，有大型宴客廳、情侶雅座、精緻包廂，宴客廳可容納25至30桌，包廂不另外收服務費，最大特色是都可以看得到海，遊客可以將選購的魚貨帶回烹煮，或交給大廚代勞，有各種美味烹煮方式，遊客能隨選隨用。
休閒漁樓的收費屬於中低價位，比外面的海鮮餐廳價格還低廉，宴席菜單從4千元至1萬元都有，因為擁有一樓魚貨挑選賣場，遊客可以自己配菜，食材以海鮮為主，招牌菜有羊小排，以及融合本地特產牛蒡的豆酥牛肉。漁樓也有貼心電話預購宅配到府服務，
從美國受聘回國的海龍王經理陳利盛，本身有中西餐底子，對經營海鮮餐廳相當有一套，他不建議吃海鮮用紅燒或味增等重口味，因為食材夠新鮮，建議最好生吃或是清蒸，單純作法就能吃出甜味，他也推薦國宴私房菜－梅汁紅蘿蔔、樹子苦瓜以及香濃的芒果乳酪。
假日常可見一家大小或情侶相約到漁樓用餐，在漁港海天一色或夕陽美景中，大啖新鮮美味魚之饗宴的畫面，對漁樓風景及設備都給予很高評價。有機會到將軍漁港，不妨到漁樓享用新鮮又便宜的海鮮餐，更可體驗漁村風情。
【鮭魚返鄉】熱潮持續發酵
將軍子弟邱雙喜、邱明成兄弟回鄉打拼
取得將軍漁港假日漁市10年的經營權
「領航將軍、活力海洋」
為將軍漁港寫下發展新頁
台南縣政府有心要帶動將軍漁港假日漁市發展，依促參法公開甄選民間經營管理機構，與地方頗有淵源的將軍子弟邱雙喜、邱明成兄弟得知後積極響應縣長蘇煥智「鮭魚返鄉」計畫，取得假日漁市十年的委託管理經營權，兄弟同心經營，初期投入2500萬元，目前已經開始試賣，6月4日正式開幕。
邱家兩兄弟都是在地出身的漁民子弟，哥哥邱雙喜在馬沙溝經營了28年的龍鄉海鮮店，現在交棒給下一代，對海產及餐飲服務相當內行；弟弟邱明成退伍後到高雄開創堃城不銹鋼廚具生意，在行內相當有口碑。
擔任觀光漁樓副總經理職務的邱雙喜有些感嘆的說，魚貨是將軍鄉一大特色，但海洋資源越來越少，有時價格差，漁民收入有限，加上海邊偏遠鄉鎮失業率高，常希望地方能多些就業機會，讓在地漁民也能做生意，改善家庭生計。
看到蘇煥智縣長用心建設將軍漁港假日漁市，開發觀光事業，邱家兄弟覺得很有發展潛力，加上對故鄉一份濃烈感情，決定返鄉投入經營。
邱雙喜對將軍漁港前景相當看好，他說，西濱台六十一線就在附近，往北走有南鯤身古剎，往南走有七股鹽山、曾文溪口黑面琵路及南市鹿耳門，光是周遭就有六、七個觀光景點，地利甚佳，觀光潛力無限。
邱明成開玩笑的說，西海岸濱海日落相當有名，會回來也是因為故鄉的日落所吸引。將軍漁港正是觀日落的好地點，但西濱道路由北至南沿途並未預留腹地
規劃休息站，邱明成期望把將軍漁港打造成有如南二高清水休息站、東山休息站般具有休憩及賞景功能的休息站。未來西濱通車後，遊客可以下交流道休息，到將軍漁港來看夜景，欣賞黃昏時滿天紅霞美景。
對縣府將假日漁市委外經營作法，邱明成認為很有眼光。他說，包括控溫、選魚貨、餐飲服務及經營都要專業，對海鮮要內行，公家單位多經營不起來，新的經營模式也會為漁港帶來活力與商機。
抱著要做到有特色、有口碑，給遊客好印象的心理，邱家兄弟落重本經營，光是一樓的活魚池就投資四百萬元，全部活性炭處理，二樓餐廳是飯店級享受、平價消費，進駐的商家至年底不收租金，僅酌收管理費用，鼓勵在地漁民進駐，廣場不收停車費，還找來咖啡廳及便利商店加入經營團隊，提供遊客夜間遊港的基本餐飲需求。
觀光漁樓的經營主題「領航將軍、活力海洋」，願景相當大，包括了整個將軍鄉，邱家兄弟有信心從漁樓開始帶動，政府有心、民間出力，加上周邊配套的旅遊路線及精緻的海鮮文化，相信在五年內一定會發展起起來，成為全台灣最漂亮、最熱鬧的港口。
【將軍漁港小檔案】
細說將軍漁港
將軍漁港面積共約168.8公頃，包含泊地35.36公頃外水域53.19公頃，陸地面積80.3公頃，碼頭3930公尺，該計劃工程分近期、遠期計劃實施，近期計劃開發西南航道新口及將軍漁港外廓防波堤；泊地28.3公頃、碼頭2,900公尺、陸上設施31.8公頃。
將軍漁港工程自民國80年度第一期工程起至民國90年合計10期工程，最初以鯤鯓漁港之名稱進行規劃，唯因地方有異議而暫時以中水漁港作為名稱，直至漁港主體工程接近完工，於88年邀集地方人士會商決議命名為將軍漁港，而將原有的將軍漁港改為馬沙溝漁港，經報奉農委會核定後正式命名。
將軍漁港工程完成後，漁船可直接進入外海海域作業，改善了目前馬沙溝、青山、北門三港漁港船出入不便的問題，保障漁民生命財產安全及改善生活，進而促進台南縣漁業的發展。將軍漁港除作為本縣漁船停泊漁貨拍賣外，由於港區廣闊，陸域腹地達80公頃、綠地達10公頃，其相鄰均為台灣製鹽公司的鹽田及馬沙溝海水浴場，極適宜發展為多功能休閒漁港，將可帶動台南縣整觀光休閒事業，振興經濟及改善人民生活。
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